Masterclass — Alexandre Mazzia

Alexandre Mazzia (AM)  

Inauguration Sirha Méditerranée

Luc Dubanchet 

Inauguration Sirha Méditerranée

Grand entretien — Gérald Passédat
Gérald Passédat (Le Petit Nice Passedat)

Interview — Valentin Raffali
Valentin Raffali (Livingston)

Table ronde —  Marseille et les grands tournants food 

Fabrice Lextrait (Les Grandes Tables), Pierre-Antoine Denis (La Cantinetta)

Table ronde —  Cuisines à impact

Sébastien Richard, Blandine Paris (Refettorio), Nadia Sammut (La Fenière), Armand Hurault (Festin)

Masterclass — Jérôme Raffaelli

Jérôme Raffaelli (Oh Faon)

Table ronde — Le goût de Marseille, c’est quoi ?

Emmanuel Perrodin, Laura Vidal (The Small Group), Isabelle Bremond (Provence Tourisme), Pierre Psaltis (Université Aix-Marseille)

Table ronde — Sourcing made in Marseille

Alice Raulo (La ferme de l'Etoile)

Regard croisé — Faire (re)venir les clients

Stéphane Riss (Qeat), Sophie Journo (Privé de Dessert)

Masterclass — Mickael Martinez

Mickael Martinez

Grand Entretien —  Reine Sammut

Reine Sammut (Domaine Misíncu)

Regard croisé — S’installer à Marseille

Mathieu Roche (Ouréa), Dina Ba (Tripletta)

Table ronde — Un restaurant peut en cacher un autre : les modèles hybrides de restauration

Hugues Mbenda (Kin), Erika Blu (Atelier Renata), Marie Dijon (Caterine)

Table ronde — Boire en 2026

Erwan Pera (Le Petit Nice Passedat), Léna Jacquot-Demaux, Elsa Leblanc (Zéma & Dérive)

Regard croisé — Être une institution aujourd’hui

Pascal Cassaro (Chez Étienne)

Regard croisé —  Enjeux du tri et du réemploi

Bernard Marty (UMIH13), Clementine Letellier (Groupe Citeo)

egard croisé — Quel café en 2026?

André Luciani et Emmanuelle Luciani (Café Luciani), 

Regard croisé — Travailler en périphérie de Marseille

Fanny Aimerito (La Favouille)

Table ronde — Trouver (et garder) le bon personnel

Florent Malbranche (Brigad & Rosk), Marine Bottari (Coquilles et Travers), Ludovic Turac (Une table au Sud)

Masterclass — Nicolas Preud’homme

Nicolas Preud’homme (NHOW Hotel Palm Beach)

Regard croisé — Un bon Insta, c’est quoi ?

Nora Barault (Guide Ultime), Clémentine Toutain (Divinemenciel)